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O resfriamento é uma técnica de obtencão de calor de objetos. O alimento precisa ser resfriado para que possa ser armazenado por um longo tempo sem deterioracão. Na indústria alimentícia, grandes armazéns são equipados com máquinas de refrigeracão de alta capacidade. As doencas transmitidas por alimentos e as intoxicacões que surgem quando as regras de higiene não são seguidas durante o armazenamento dos alimentos podem afetar negativamente tanto a saúde pública quanto a economia do país.

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