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Le refroidissement est une technique d'extraction de la chaleur des objets. Les aliments doivent être refroidis pour pouvoir être conservés longtemps sans se détériorer. Dans l'industrie alimentaire, les grands entrepôts sont équipés de machines de refroidissement de grande capacité. Les maladies d'origine alimentaire et les empoisonnements qui surviennent lorsque les règles d'hygiène ne sont pas respectées lors du stockage des denrées alimentaires peuvent affecter négativement à la fois la santé publique et l'économie du pays.

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